速冻机是一种经过将新鲜原料经过适当的前处理，在零下30度以下和极短时间内大量产品的高效率的设备，把速冻的物品中心温度冻达到-18°，以达到营养成分不流失，品相不变色泽晶透。速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生特征。
速冻机

1、机型结构 采用欧洲最成熟的机型，结构合理，对不同的产品形状和尺寸均能达到的速冻效果。

2、高效风机 采用大马力，风力强劲的高性能风机，风量大，速度快，能吹起大颗粒的冻品，实现了真正的流态化

3、采用可靠的整段式网带运行方式：

A、先进的技术,保证了冻品的单体品质

B、杜绝网带运行中漏料，夹料的可能性

C、大大减少网带的机械运行故障

D、避免二段式网带因高度差而引起的冻品破损

4、大制冷量的蒸发器

A、铝合金材料，制冷高效，使用寿命长

B、大张硬铝合金翅片, 翅片加厚至0.5MM,高压水冲洗也不会出现倒片现象

C、进风面大片距设计,不易结霜

D、大张硬铝合金翅片，化霜快而干净，方便清洗，限度减少细菌的滋生。

5、网带振动打链装置 采用先进的高频振动打链装置,振幅小,可减少对网带的损伤,同时辅助风力强劲的风机,使与网带间易粘连.

6、网带清洗 在进料口装载网带清洗和吹干装置，能清洗网带上的杂物及霜层。

7、高性能的保温库板 双面不锈钢（或彩钢板）内聚氨酯板，由进口生产线一次成形，保温效果好，外形美观。

8、科学合理的结构：库内不易产生卫生死角，检修清洗设备方便。
速冻机

速冻食品又称急冻食品，是采用低温快速（至-18℃以下）方式生产，将食品的中心温度快速冷冻到-1℃--5℃，通过冰晶生长带所需的时间不超过30分钟，一般用于面类、鲜鱼和肉类含水率较高的食品。

当温度达到-1℃时，食品中的水分开始，温度降到-5℃时，所含水分有80%基本，这时整个食品大致称为状态，因此-1℃~-5℃时的温度段限称为冰晶生长带。

食品时间从-1℃至-5℃越快越好

食品表面至中心温度从-1℃降至-5℃所花费的时间越少，冻品的品质保持的。这个过层可以用一个比较专业的名词来解释，速率------速率通常定义为食品表面至中心点距离除以中心温度自-1℃降至-5℃所花费时间的值，一般以cm/h表示。速率（cm/h）越大速度越快，食品的品质在冷冻时也得以地保留。
速冻机