胡萝卜素是一种可以在植物中发现的类胡萝卜素物质,主要作用是提供给水果和蔬菜橘黄色,红色,黄色和绿色天然色素。可以通过包含水果和蔬菜和均衡饮食获得足够数量的β-胡萝卜素,哈密瓜、花椰菜、菠菜和胡萝卜等食物都是β-胡萝卜素的饮食来源。
性质:橘黄色结晶
获取来源:植物、岩藻、微生物发酵
溶解性:不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。
提取方法:1、从植物中提取 2、从大面积养殖的岩藻中获得 3、利用微生物的发酵生产
主要用途:1、治疗夜盲症、幼儿生长发育不良,干皮症等疾病 2、常用于食品色素 3、使癌变细胞恢复成正常细胞
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