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双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。
CAS号：126-96-5
分子式：C4H7NaO4
分子量：142.086
密度：1.5285g/cm3
熔点：323-329℃
沸点：117.1℃
闪点：40℃
储存条件：2-8℃
溶解性：易溶于水和乙醇
性状：白色吸湿性晶状粉末，具有乙酸气味。
化学稳定性：加热至1500℃以上分解，散发出烟气及刺激性酸味。
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