柿子的品种主要有升底尖柿,大辣椒、小辣椒等。随着柿饼的名气越来越大,当地加工柿饼的人数也越来越多,这对于柿子的需求也就越大,明显的,今年柿子的预定价就说明了本地柿子的紧俏。
对于外地产的柿子,品种肯定是很多的,其他的因素先不说,加工柿饼的柿子首先是要削皮,因此,是否能顺利削皮这是加工柿饼的必要条件。其二柿饼是要吊挂晾晒的,因此在采摘时需要留树枝,再由人工剪截成代“丁”字型,以便吊挂。
柿饼怎么保存
柿饼是柿子在通过风干后制作而成的,在制作完成后,如何保存成了柿饼的一个大问题。因为如果保存不好,柿饼一样也会腐烂,也就达不到制成柿饼的效果了。如果保存得当,柿饼可以在很长的时间都可以食用。下面来介绍几个保存柿饼的小窍门:
1、密封保存:密封是保存柿饼一个条件,刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里,因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌染的柿饼。使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面,从而有一个良好的状态。
2、通风干燥:密封好的柿饼要放在通风干燥的地方,好就是将柿饼架起来放在高处,这样就避免不小心水会渗透进去。
柿饼的做法柿饼的做法通常分为人工干燥和自热干燥两种,而人工干燥做出来的柿饼颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。所以下面就给大家介绍一下人工干燥柿饼的做法吧!
1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要出去受过机械伤的柿子和虫果哦。
2、去皮。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。这样做出来的柿饼口感会更棒哦!
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