陕西特色小吃biangbiang面加盟培训

说起陕西，大家首先会想到的就是陕西的地理位置，它位于西北内陆腹地，横跨黄河和长江两大流域中部，土壤肥沃，农作物生长周期短，大多数都是一年两熟或两年三熟；交通便利，陕西的省会城市——西安，交通更是四通八达；交通的便利更是推动了经济快速发展，陕西的经济在近几年发展迅速，人们生活水平有了显著地提高；陕西的文化更是博大精深，从古代开始，陕西西安常被君主作为都城，在唐代，西安的文化发展更是达到了空前盛世，几任君王都曾在这长期居住。

除了历史文化，陕西西安的美食文化也是全国各地的集合地，美食小吃各种花样是层次不穷的出现在人们视眼，让人应接不暇。如果你是远道而来的客人，我想你一定会爱上这座城市。小编当时初入这座城市时，迷茫，担忧，害怕，忐忑不安，但过了几日，我发现我已经爱上这里了，首先对于饮食，小编从小生长在有西北小江南——汉中，从小吃惯了大米，可偏偏，陕西西安是以面食著称，大街小巷卖面食的很多，却独独少了我爱吃的米饭，让人哭笑不得，但你仔细去品尝，西安的面食做的精致，花样种类众多，尤其是陕西特色小吃biangbiang面，三合一的臊子，劲道的面条，宽细任意变换，厨师花样的手法，精湛的厨艺，彻彻底底的征服了我。

制作biangbiang面，外行的人觉得制作过程繁琐，步骤很多，很难学会，但其实不是很难，只要你掌握好关键，多去练习,就没有问题的。要注意的几个环节，首先是炒制臊子，选肉时，注意最好是七分瘦的三分肥的，其次翻炒时注意火候，大致上就没有问题了。接下来就是扯面，将面幹到二指宽就好，把握好力度，一扯，下锅，2到3分钟就熟了，放上提前准备好的底料，三合一biangbiang面就做好了。

biangbiang面怎么做

主料

面粉300g、油菜2棵

辅料

黄豆芽少许、辣椒面适量、盐适量、香醋1勺、生抽半勺、鸡精适量、油适量

步骤

1、干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间可反复揉面几次）

2、将面团分割成小剂子，分好的剂子抹上油加盖醒2小时。

3、油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

4、醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样，用擀面仗在中间压个印子。

5、手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长。

6、煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中，稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

7、准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。

8、蒜、葱切末。

9、炒锅中放油，油烧到8成热。

10、面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面，将热好的油泼在上面，搅拌均匀。