大蒜冷藏的合适温度为-1°C——-2°C（在某些地方温度控制在-4°C），相对温度为50％-60％，并且温度不应超过80％。存放期间保持存放温度恒定，注意将温度计放在存放的不同位置以确保温度相同。在储存过程中，应定期检查新鲜大蒜的质量，并及时处理任何问题。离开仓库时，应缓慢加热产品，以防止大蒜鳞茎表面凝结。

张山东金乡大蒜库提醒大蒜冷藏的注意事项

1.建议一次不要超过储藏容量的1/8。

2.储存温度应保持恒定，温度波动不应太大。

3.大蒜是一种有气味的食物。在存放期间，您需要注意通风并进行相应的卫生工作。

4.与塑料袋包装或塑料帐篷结合使用以控制气氛。

5.在八月至九月的休眠期之前将大蒜存储在冷藏库中

5.在储存过程中，不要在同一仓库中与其他水果或蔬菜混合，以免产生异味或其他不利影响。

7.仓库每半个月左右，晚上打开仓库门进行通风。