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富铬酵母是一种无活性的含有很高浓度铬的全细胞干酵母。它是将酵母与低剂量的铬一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作过程中铬与酵母细胞相互作用，温和的加工过程和条件抑制了必需微量元素、维生素和其它微量元素的流失。
富铬酵母是利用可食用酿酒酵母添加无机铬，经活酵母细胞自身丰富的酶系将无机的铬离子转化为有机铬形态。
研究发现，富铬酵母胞内有机铬的主要存在形态就是GTF的结构。
富铬酵母是通过微生物发酵获得富含有机铬的酵母，再从酵母发酵液中经现代工艺分离纯化制得。采用的酿酒酵母均为首代高纯度高活性富铬酵母，酵母不是转基因自然品种。
【规格参数】
性状 | 非活性，具有酵母的特征气味；无外来可见杂质 | ||
蛋白质（以干基计），% | ≥45.0 | ≥45.0 | ≥45.0 |
铬含量（以干基计），mg/Kg | ≥1000 | ≥2000 | ≥3000 |
干燥失重, % | ≤6.0 | ≤6.0 | ≤6.0 |
灰分，% | ≤8.0 | ≤8.0 | ≤8.0 |
重金属(以铅计）, mg/Kg | ≤10 | ≤10 | ≤10 |
砷, mg/Kg | ≤2 | ≤2 | ≤2 |
外观 | 淡黄色到淡黄棕色粉末 |
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