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【中文名称】柠檬酸铁；枸橼酸铁
【英文名称】Ferric citrate
【结构或分子式】FeC6H5O7
【相对分子量或原子量】244.94
【性状】
红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。
【溶解情况】
不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。
【性状】红褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，易溶于热水，但溶解度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。
【制法】将柠檬酸加入氢氧化铁液中，以低于60℃加热，蒸发至浆状，涂敷于玻璃板上，低温干燥至形成小薄片，剥离而得。
质量指标：（Q/ZRP 019S-2010）
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
铁（以Fe计）% | 16.5～18.5 | 干燥失重 % | ≤28.00 |
溶解度试验 | 合格 | 铅（以Pb计） | ≤5ppm |
【适用说明】柠檬酸铁主要作为营养增补剂（铁质强化剂），添加于饼干、改制奶粉和小麦粉等，印度用于食盐。
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