在众多坚果中，核桃无疑属于炙手可热的一种。“吃核桃补脑”的老说法使核桃一直是人们补脑的首选。但核桃中的大量油脂，很容易造成消化不良、腹泻、发胖等问题；如果食用的量不够，又不足以起到健脑的作用。这样精准量的把握，是很难做到的。

而核桃肽的出现，则完美解决了这一问题。

核桃肽，是人们将核桃去除油脂后，以核桃粕为原料，利用生物酶解技术，从核桃蛋白中提取而成的小分子物质。它富含人体必需的18种氨基酸，是一种新型营养物质，不仅具有健脑功能，同时有着核桃并不具备的营养功效。

提高记忆力

记忆力下降在生活中早已司空见惯，很少有人将它和身心健康联系在一起，但事实却并非如此。记忆是大脑皮层神经细胞进行信息接收、过滤、保存等一系列积极活动的结果。人体一旦出现疲劳，脑细胞的活动就会受到抑制，或处于休眠状态。这时，外界进入大脑的任何信息都不会得到有效接收和反应，记忆力便会随之下降。

核桃肽中含有丰富的谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱含量，使大脑皮层神经细胞活动旺盛、促进脑组织新陈代谢、恢复脑细胞功能。对于经常用脑者，可快速恢复精力，保护脑部健康，增强思维敏捷度，有效防止记忆力减退。