注意事项
(1)用户必须按说明书的使用方法及注意事项来使用电热汤池柜
(2)设备使用时,应保证工作场所通风良好。
(3)开启设备前先检查热汤池内有没有水,水位应能浸没GN盆
(4)热汤池柜在使用过程中,请勿频繁开、关发工作开关,以免损坏电器元件
(5)若设备使用过程中发生停电、停水,请立即关闭电热汤池柜温度控制器、电源开关和7外部供电总开关
(6)严禁采用喷射水流清洗设备,以免水溅入设备内部电器元件上,造成用电事故。请用抹布沾少童水和中性清洁剂擦洗;
(7)为保护发热管,延长设备使用寿命,每天下班前,请开启放水阀,放掉热汤池内的水并用冷水清洗热汤池及电发热管
售饭台是单位食堂、小型餐厅及盒饭销售业普遍使用的用于承装食物的一种厨具。由于就餐人员就餐时间不同,有时候需要延续几个小时的时间,因此对食物的保温就尤为重要。目前的售饭台的保温方式是电加热的方式,具体结构是承装食物采用金属材质的份数盆,金属份数盆放置在电加热器上,用于给食物加热,进行保温。这种保温方式存在加热不均匀的问题,由于仅在底部加热,存在局部温度过高,其它位置温度低的问题,在使用时,常常需要操作人员人工翻动来保证食物的上下温度均衡,给使用者带来不便,同时也影响食物的口感和整体性。
商用厨具设备工程的规划设计
现代的餐饮对商用厨具要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板角度来看的话,还要节约成本、经久耐用。而商用厨具设计中顾此失彼现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作当中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用。 商用厨具的面积合理适中,每个炉灶供应十之十二个餐位,随着效率的提高,许多餐馆做到了一个炉灶可供应十三至十五个餐位。一个炉灶供应餐位越多,厨房的面积就可以越节省,费用也可以相应地降低。厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。商用厨具设备安置重实用,新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。
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