煮熟的牛肉如何保存时间更长，首先把熟牛肉装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜大概15天左右 -18度可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。煮熟的牛肉放入冰箱前切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。

牛肉的吃法很多种，可制成牛肉干，牛肉干的主要功效：补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风还能止渴止涎。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)

肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

9、牛腩

肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

10、腱子肉

分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。

11、大米龙

大米龙 (Sirloin) ，后肌,近腰臀肉。市场上主要用于卤、或者炒牛肉丝，做牛肉串串等。