2017-11-20
订货号
是
加工定制
007
货号
油炸机
种类
孙经理
主营: 蔬菜清洗机 | 切菜机 | 油炸流水线
山东省潍坊市
采用第三代卧式设备,结合前处理的冷冻过程,就基本上可以做到类似冻干的升华脱水过程,这是由于冰晶接触热油后,热能供给大大超过其正常汽化所需的量,迫使冰晶吸热后来不及液化而被迫直接汽化,笔者在此基础上提出了快速真空冷冻干燥脱水的理论,此理论通过各种途径提高两岸三地专家咨询时,赞成与反对的均有,赞成的认为笔者的观点正确,反对者的各种表述不一,但都可以等换成如下一种表达方式:即“不是所有的升华都能称之冻干脱水”。其实反对者也承认这一升华过程,不过不同意笔者的命名而已。不管学术上的争论结果如何,有一点可以肯定的是,第三代卧式设备与工艺生产的脆片的质量可以接近于冻干食品,这一点是众多学者都接受的观点,由于第三代卧式设备生产的果蔬脆片的能耗只有冻干的1/3左右,而同等生产规模的投资却不到冻干食品的一半,因此笔者相信,第三代卧式设备生产的果蔬脆片将取代绝大多数冻干食品,这也是解决国内目前农副产品过剩的一条比较切实可行的办法。
直到2004年上半年,笔者独立完成了卧式真空低温油炸设备的试制,并于当年7月试机成功,检测结果表明,产品的脆度与普通饼干相当,含水率为3%,含油率为4%,生产总成本只有冻干相同品种的30%左右,10年前的预测终于成了今天的现实。
设备介绍:
山东八一真空油炸机优点:
一、食品健康,该设备与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作,符合HACCP的要求。而且他的轴封关键部件全部采用德国产品,产品的质量,另外他还配有专门的洗油装置及排污口,洁净卫生,并且该设备在真空负压阀位置也配有专门的消音器,能够减少噪音,同时防止灰尘进入油炸锅内,
二、产品天然绿色,生产产品的时候在给不锈钢管加热的阶段,该设备能够迅速升温,升温到设定温度后,自动微调保温,油温恒定,产品的色香味形具佳。
三、效率高。,环保节能。该设备用油十分先进的脱油装置,它主要采用皮带减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自动减速停机,不会出现皮带传动打滑的现象,保障产品的完整形状,不破碎,成品效率高,并且他还采用双级真空系统,冷凝器,真空(表压)可达-0.09Mpa,可缩短加工时间,提率,含油率低。
低温真空油炸机系列,加热、油炸、储油、脱油在真空状态下联系完成,加工出的产品含油量少(10%-20%),保护食品的营养成分和原有的色泽、风味,产品 脆而不腻,符合健康饮食理念,并可以长期保存,适用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品、畜禽肉类等的加工,真正的双室低温真空油炸机。
产品特点:
1、低温真空油炸,在低温80-120℃真空下对食品进行油炸、脱水,有效的减少对食品营养成分的破坏,保持食品的色泽、风味,同时防止食用油脂劣质化变质。根据具体的食品调节油炸温度,达到满意的油炸效果。
2、自动控制温度和真空度,无过热、无过压确保生产的。
3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,同时也减少油的耗损。
4、变频调速脱油,适合不同含油率的所有产品。
5、双室加热,单独的控制加热,提高了加热的效率并且保持油温一致。
6、采用不锈钢材质,性能稳定,安装使用方便等特点。
7、配合八一油脂净化器一起使用,实现油炸、油过滤一体化。
加工流程:
(1) 挑选:挑选无病虫害、机械损伤,长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料;
(2) 烫漂:将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分;
(3) 切片:将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm;
(4) 速冻:将切片后的黄秋葵置于??18~??50℃速冻10~24h;
(5) 真空油炸预膨化:将速冻后的黄秋葵果片于真空度??90~??96 kPa,温度75~85 ℃的条件下油炸膨化5~8min;
(6) 真空脱油:将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min;
(7) 分离果籽:将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用;
(8) 喷洒处理:将调味复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面;
(9) 再次膨化:将经步骤(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;
(10) 包装:待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得黄秋葵即食酥脆片成品。
自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压、确保产品质量和生产;
脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
该机采用不锈钢材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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