酒店厨房设备如何进行保养:
一、 桌子维护和清洁
保养:不管用哪种材料,都怕高温腐蚀。使用时应该多加注意
1.人造板柜应避免桌面长期积水。
2.避免火锅、水壶与碗柜直接接触,放在锅架上。
3.一般来说,表面有气泡和缝隙。如果有色液体渗入表面,会造成污染或变色。因此,有必要避免燃料或染料直接放在表面。
4.许多材料不允许化学腐蚀。比如不锈钢台面如果沾上盐就可能生锈,所以平时也要注意避免将酱油瓶等物品直接放在台面上。
5.在操作过程中,应避免尖锐物体接触桌子和门板,以免划伤;无论选择哪一张桌子,都应在板子上切蔬菜和食物,这样可以避免刀痕,达到更好的清洁卫生。
如何维护酒店厨房橱柜设备:
清洁:橱柜台面有人造石、防火板、不锈钢、天然石、原木等材料。不同的材料有不同的清洗方法。
1.洗脸盆或煤气炉等台面应无敲击或冲击,两台面接缝处应无长时间浸水。
2.用人造石和不锈钢制成的济南酒店厨房设备柜不应使用硬抹布、钢丝球、化学剂或钢刷擦拭。用软毛巾、软抹布用水或用光亮剂擦拭,否则会造成划伤或侵蚀。
3.如果是橱柜石材原木材料,应先用大理石清理灰尘,然后用干布或沾有原木保养专用乳液擦拭,不要用湿布和油污清洗剂。
4.天然石桌尽量用柔软的清洁布,不要用洗涤剂,否则很难去除白点。清洁水垢时,不允许使用强酸厕粉、稀盐酸等,否则会损坏釉面,失去光泽。
5.用防火板制作的橱柜,可用家用清洁剂、尼龙刷或尼龙球擦拭,再用湿热布毛巾擦拭,再用干布擦拭。
多功能高效热管炉、灶,设计独特,结构简单合理、运行安全,燃料适应性强。烟煤、无烟煤、型煤、木柴和各种植物秸秆等均可作燃料。经同济大学测试,热效率达72%以上,排放量低于国家规定标准。热管炉可用于烧开水、蒸饭、蒸馒头、洗澡、取暖、灭菌、清毒等多种用途。热管灶还可在做四菜一汤的同时蒸熟40~50人的饭。 多功能高效热管炉已形成八个型号。正丰雅美生产的各种规格不锈钢厨具,中西餐电磁厨房设备,不锈钢灶具,蒸饭车,并承接各种酒店,饭店,餐厅,食堂的电磁厨房工程服务于各企事业单位,中西餐炉灶厂家认准正丰雅美酒店设备!
食堂厨房设备的现状和发展趋势!
1,灶具设备节能安全了。现在的灶具很少用燃气灶了,为了安全起见,大都是或者电了。当然节能的燃气灶和电磁灶,包括电磁大锅灶,双炒单温电磁灶,台式电磁灶。煲仔炉等都符合了现在节能和安全性的需求。
2,清洁设备,以前洗碗用人工,洗菜切菜用人工,很多的餐饮从业者都是凌晨三四点开始忙活,人工费,时间效率成本很高。现在可不同了,现在的食堂厨房设备有了洗菜的洗菜机,洗碗机,超声波的洗菜洗碗机,长龙式洗碗机,切菜有了小型切菜机,切土豆丝呀,胡萝卜丝呀,辣椒葱花等等很方便了呢!这样就大大的节省了人工而且给老板们省了不少钱。
3,食品小机械备受青睐,比如现在包子机,饺子机,真的值得一说,比如咱们现在的包子机一个小时能包1.7万个,大大的节省了人工和工钱,现在还有包馄饨的机械,和面机械洗米机,面条机刀削面机等等有了一个小机械在手真的不用愁了!,
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