百多味
品牌
否
是否进口
DBS 51/001
产品标准号
豆瓣酱牛油、植物油、辣椒、豆豉、姜、蒜、味精、香辛料、花椒、白砂糖、食用香精香料
原料与配料
李科
主营: 调味油 | 调味酱 | 复合调味料
四川省成都市
重庆正宗一次性火锅底料厂家
重庆,这座魅力之都,承载了多少文化历史的遗留,大街小巷中的一砖一瓦、一草一木都散发着它独特的魅力,那些倒流不去的旧时光,都是满满的回忆。而重庆火锅,更是经历了历史的洗礼。
重庆火锅,起初是挑着担子的小贩在街上叫卖,只见他将手里的毛肚清洗干净之后过一下水,再将肝子,肚子切成一个个小块,再切一些蔬菜,将这些食材全部放入担子另一边的分格小铁盆里,铁盆子里麻辣鲜香的汤汁咕嘟咕嘟的沸腾着,旁边的人们围着这个铁盆尽兴的吃了起来,吃多少,算多少,很是经济实惠。在品尝的过程中,又能很好的达到保暖的效果。
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也有历史这样的载记,原先的朝天门,曾经是屠宰牲口的地方,那些屠夫宰完之后,就将牛羊的皮、内脏丢弃在这里,只把新鲜的肉拿回去,漂流在外的渔夫们因为当时生活的艰难,把这些被遗弃的东西捡回去充饥,
因为味道特别的重,所以清洗干净之后他们加入了花椒,辣椒、大蒜,大葱、姜丝等辛辣的调味来去腥,吃了以后可以祛寒,对于饥肠辘辘的他们,刚好可以暖暖身子。久而久之,就成了现在最受人们欢迎的麻辣毛肚火锅,真的是历史的写照。
直至明国二十三年,才有餐馆将这样的火锅给美化了,它的燃料换成了现在用的液体酒精,将分格用的铁盆换成了铜锅,蘸料也是根据自己的口味来调配,真的很是方便。
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今日盛装火锅的容器,制作和调味的方法,虽然经历了历史的千年演变,但它的相同之处还是用火来烧锅,加水来导热,将各种各样的食材放入里边涮着吃,这种烹饪方法早在商周时期就已经存在了,可以说它是火锅的最基本的影子。
重庆火锅,从以前的流浪到现在的餐桌,已成为一种不可或缺的部分,重庆市的火锅数量是全国城市火锅店的第一名,没有哪一个城市能与之相比,在这座连空气都弥漫辣味的城市,火锅就是它的的名片了。经历了历史的演变,成为真正意义上的火锅。很多人认为重庆火锅只是一种美食,其实在重庆,火锅已经成为重庆历史文化的一个重要体现,重庆火锅和重庆历史之间有着不能割舍的情怀,重庆火锅,更加突出了重庆人的内涵和修养。
一提起火锅,就想起那浓浓的辣味,火锅最重要的就是锅底,重庆火锅的锅底基本配料是辣椒、牛油、葱、姜、蒜,青椒、还有各种香料,如桂皮,八角等等,再加上用牛骨熬制成的高汤,一份汤底就呈现出来了;
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有的火锅店会在锅底加入一些草药等,来增加它的口感。看完了火锅底料,就来看它的菜品了,重庆火锅最地道的食材就是鸭肠、黄喉、肥肠、毛肚、鸭血等各种器官和内脏,在点几盘新鲜的蔬菜,一顿火锅的基本就形成了。
对于火锅的喜爱,不只是在味道,更在于吃火锅的那种气氛和感觉,点一个九宫格的,把食材放入一个个的小格子里,听着食材在汤汁的浸泡下,发出欢乐的咕噜声,每夹一筷子都是一份惊喜。最喜欢吃的就是那脆脆的毛肚,关键要掌握它的火候,“七上八下“就是最好的口感了,时间太长,它的口感会变老,食材与口齿的碰撞,每一口都是美味,让人欲罢不能。
周末之余,约上几个朋友来吃重庆火锅,围上一圈,杯盘相碰,喝酒划拳,畅谈着人生和未来,在这火热的天,吃的一个个大汗淋漓,酣畅的那种感觉才能和重庆火锅相匹配。
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火辣的热情也只有在重庆才能体现出来吧。现在的火锅味道应有尽有,比如有,鸳鸯锅、红油锅、番茄锅、麻辣锅、加了中草药食材的养生锅,各种各样的汤锅深受人们的喜爱,不能说是独钟于哪个,反正各有千秋吧。
火锅是中国最传统的饮食方式,现在家家户户的餐桌上都少不了它的身影,不仅方便,而且经济又实惠,一家人热热闹闹的聚在一起,更是一种团圆的象征。忙碌了一天,给自己的胃美美的放个假,来上一顿热气腾腾的火锅那是再好不过的事。
闲暇之余,品尝重庆火锅的美味,何乐而不为呢。
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