如何选择合适商用厨房设备

如何选择合适商用厨房设备

    在酒店厨房工程设计时候，如何选择合适的商用厨房设备也是很有讲究的，首先不单是要从酒店的设计整体的风格来选，还需参照酒店设计理念。不懂这家酒店之人，不懂设计之人在选择合适的厨房设备是非常的困难的。

    首先、我们从方便角度出发，方便地使用也是重中之重，厨房内操作要有一个合理的流程，在厨房设备设计上，保温售饭柜台厂家，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就简单受潮氧化，在红外发热管管座处呈现触摸电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短商用厨具消毒柜的使用寿命。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备

此次捐建的春苗营养厨房，在硬件上将配置节能高效的蒸饭车、保温售饭车、耐压耐高温的双层工作台、采用无缝拼接技术易于清洁的三星水池、以及紫外线消毒灯和灭蝇灯等设备。对于身处西部国家ji贫困县——叙永县的部分农村学童们来说，这些平常可望而不可及的营养午餐制作设备，将很快走进他们的校园。冰柜制冷设备摆放不要正对蒸饭柜、海鲜蒸柜，应尽量远离散热量大的设备。而在软件上，长江EMBA27期1班学员们的捐资将帮助学校配备经过营养学以及设备操作等专业培训的厨房管理员，齐下保证学生吃上干净、卫生、营养可口的校园餐。

4、点心厨房

功能： 主要分湿点和干点两部分，有加工、存放区、制作区组成，完成后交备餐间或点心明档。

配置：煎炸炉、蒸汽炉、蒸桶炉、肠粉炉、矮仔炉、烟罩、砧板台、保鲜砧板台、冷柜、木面案板台、层架、星盆、和面机、搅拌机、切片机、绞肉机、发酵箱、烤箱、成品网柜、储物柜、糖粉车、储粉柜等。

5、烧腊间

功能：制作烧烤类、卤水类食品的地方，如乳猪、烧鹅、卤水掌翼等，完成后交备餐间或烧腊明档。

配置：炒炉、蒸桶炉、矮仔炉、烧鸭炉、烧猪炉、电炸炉、微波炉、烟罩、星盆、砧板台、保鲜砧板台、冷柜、储物柜、成品网柜、烧腊挂架等。

6、消洗间

功能：将厨房或餐厅用过的碗碟等餐具洗净、消毒，然后储存备用或交与各工作间使用。

配置：收糠台、星盆台、工作台、储碗柜、层架、篱架、洗碗机、烘干机、洗衣机、消毒柜等。

7、备餐间

功能：主要将厨房完成的食品按要求输送到餐厅，并提供茶水、米饭、热毛巾等。

配置：工作台、工作柜、茶水柜、吊柜、热水器、电饭煲、毛巾车等。