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近日，在山东省菏泽市定陶区茗嘉兴食用菌基地的黑皮鸡枞菌大棚里，只见整整齐齐的架子上，鲜嫩的黑皮鸡枞菌正值采摘期，工人们将采摘下来的黑皮鸡枞菌进行根部修剪工作。据了解，2015年初，马化彬带领南城社区将50个肉鸭养殖棚改建成食用菌大棚，并成立了以食用植为主的茗嘉兴专业合作社。合作社初期主要种平菇、灵芝和一些蔬菜，后来开始尝试种植黑皮鸡枞菌。作为一种能直接食用的新兴菌类，黑皮鸡枞菌营养价值高，比鸡肉还鲜嫩，是名副其实的“菌中”，受到消费者的欢迎，市场前景广阔，收益也比普通菌类高一些。

两边床架设一层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培一层。每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体制作后栽培二种。主要措施为：斜面母种一原种（摇瓶）一（液体栽培种）一栽培袋脱袋排放一菌块恢复生长和转色培养一出菇管理一采收。排放前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。

利用深层发酵技术可使某些食用菌产品生产工厂化，特别是对于某些难于在人工培养基上产实体或者其菌丝体具有与子实体相类似的食(药)用菌，例如灵芝( Ganoderma lucidum)、羊肚菌( Morchella esculenta)、蜜环菌( Armillaria mellea)、( Cod yepes sinensis)等，则可利用发酵产物作为代用品，部分代替子实体的食(药)用价值。

人防工事栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，应采用封闭式袋装。采用两步栽培法，地下栽培室多的单位，可以采用轮换的方式。还要减少人防工事的孢子密度。深层发酵技术除可以生产液体，还能生产菌丝体产品。菌丝中含有丰富的营养物质，可以将菌丝加工成食品或食品的配料。