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四、增重效率
　　增重效率，该指标表示肉牛育肥期间每增重1千克活重所需消耗的总营养物质量(千克)或价值(元)。有时人们也用料肉比表示。料肉比是指每增重1千克体重所消耗的饲料(特别是精料)千克数。
　　五、周岁重
　　周岁重是指犊牛生长到365日龄时的活重，是一个综合指标。
　　六、外形评分
　　肉牛的外形评分包括断奶时评分和宰前评分两种情况。断奶时评分遗传力(h2)为0.25，宰前评分遗传力(h2)为0.40，它们与产肉性能相关程度均较高。
　　七、胴体质量
　　肉牛的胴体质量性状主要包括胴体等级、眼肌面积、嫩度、脂肪厚度、零售肉块等。其遗传力(h2)都高达O.40以上，因此，直接选择效果都很明显。实践中，选择种牛时，多以后裔测定和同胞测定的方法对所选公牛作出推断。以确定其遗传品质。

一、调查当地牛奶销售市场

　　牛奶不像其他畜产品，原料奶保存期短，产出后必须在24小时内销售出去，否则很容易变质。因此，先要考虑附近有无乳品加工厂收购原料奶。如果通过其它渠道销售（如自行加工），要考虑一定距离范围内牛奶的用户有多少。调查牛奶销售市场时既要了解目前的市场情况。又要预测将来的潜在市场情况，根据当地经济发展现状和潜力。居民的数量和结构及居民收入水平、购买力、饮食习惯等进行预测。此外，在调查当地牛奶销售市场的同时，还要了解当地的牛奶销售价格。

　　二、了解当地饲料资源情况

　　奶牛是以粗饲料为主的草食家畜，为保持一定的产奶量，还需要一定数量的精饲料，奶牛采食粮量大，一头成年母牛一天需要25公斤以上的粗饲料和15公斤以上的精饲料和其它饲料。奶牛的饲料特别是粗饲料和糟粕料，由于体积大，为节省运输费用，好就地取材。因此，要了解当地或附近能否种植牧草和青饲玉米；有无野青草资源和农作物秸秆可以利用；有无粮食或其它作物加工的副产品（如麸皮、玉米皮、大豆皮、豆饼、棉子饼、菜子饼）可以利用。此外，在调查当地饲料资源的同时，还要了解各种饲料的价格。