一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

具体实施方式

本发明方法取用的原料均为四川藏区所产酿酒有机葡萄食品原料和从法国进口的80年树龄的橡木桶，

1).使用贮酒后橡木桶的处理国内中、葡萄酒所使用的橡木桶基本从国外进口(少量国产)，主要来源于法国与美国。其橡木桶取自80年以上树龄的橡树，需新木，取其心材，加工成板，经36个月以上自然风干后烘烤而成，制成圆形木桶。本方法是取贮酒后木桶拆散后取橡木板，自然风干，刨去葡萄酒浸渍内表层，用清水冲洗后，用75％乙醇浸泡1小时，再用清水冲冼后置105℃烘箱中烘烤2.5小时左右，至含水量小于4％(平均2％)，取出后刨成长3-8mm、宽1-2mm、厚0.5-1mm的薄片，置双层塑料袋备用。

橡木桶、橡木片的特点以及对酒的作用

稳定葡萄酒的风味

葡萄酒在橡木桶里酝酿和呼吸的过程中，葡萄酒各个方面在缓慢地结合，使葡萄酒处在相对稳定的状态。

防止还原的臭味

葡萄酒在橡木桶的微氧或者人工的微氧化处理下，可以防止或硫醇这样的还原臭味的发生。

橡木桶储存酒并不是越久越好

并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。首先我们要看酒质来定在橡木桶的储存时间，一般越是紧实的酒、浓郁的酒越是耐陈年，一般在新桶中可以耐得起18-24个月的储存。

橡木桶适用于那些品种的葡萄酒？

橡木桶适用于那些品种的葡萄酒？橡木桶厂家为您介绍：

1、哪些葡萄酒会用橡木桶熟化？

大部分好的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成。而在酿制白葡萄酒时，为了保存其中新鲜的果味，很多酿酒师会选择不锈钢桶进行熟化。不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等。