橡木桶特点
一个全新的橡木桶是贮存美酒的容器,这是现代科学也无法媲美的。因为橡木能使单宁酸充分扩散,过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳,所以在存放的年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出(此时是以玻璃制的塞子来保留封口)。之後就将橡木桶的封口完全拴紧(以软木塞将封口密封)。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质,所以渐渐地使容器变成真空状态,而此刻氧气会透过橡木的气孔而进入,透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
翻新橡木桶
翻新桶工艺是将没有污染的酒桶拆开,将桶壁用专用设备铣去3-5毫米,然后重新进行90分钟的中度烘烤,桶盖两面处理后反过来使用,这样就等同于使用了新桶盖(占桶体面积的25%),桶体进行砂光处理,桶箍全部更换新箍。
经过翻新的橡木桶其香气色泽等评判指标可达到新桶的95%以上尤其用来陈酿白兰地效果更是与新桶无异。与新桶相比其性价比较高,即可以装潢门面,又有和新桶一样的效果,所以深受各大酒庄酿酒师的青睐。
橡木桶适用于那些品种的葡萄酒?
橡木桶适用于那些品种的葡萄酒?橡木桶厂家为您介绍:
橡木桶能为葡萄酒带来什么?
首先,橡木桶能够让葡萄酒中的成分融合,这对于口感复杂、适宜陈年的赤霞珠和黑皮诺(Pinot Noir)等葡萄酒来说尤为重要;其次,橡木桶能够为葡萄酒增添香草、丁香、叶子、坚果、烘烤和焦糖的香气;橡木桶也是进行二次发酵(苹果酸-乳酸发酵)的场所。
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