酸性蛋白酶
EINECS编号
0.001%
砷含量
酸性蛋白酶
别名
Acid protease
英文名称
刘经理
主营: 化学原料和化学制品制造业
山东省潍坊市
酸性蛋白酶是一种在酸性条件下能够水解蛋白质的酶类,其最适pH值范围从2(如胃蛋白酶)到4左右。这种酶并不是指酸性基团存在于酶的活性部位,而是指其活性在酸性环境下达到 。从酶的活力-pH曲线分析,其活性部位中含有一个或更多的羧基。
酸性蛋白酶通常由黑曲霉经过培养发酵,再采用现代生物技术精制而成,是一种安全、高效的生物酶制剂。其分子量大约为35000,含有外切酶和内切酶,能在低pH条件下有效水解蛋白质为氨基酸和多肽。
酸性蛋白酶具有广泛的应用领域,包括酒精发酵、食品加工、饲料、酿造以及皮毛软化等行业。在啤酒生产中,它能有效阻断双乙酰的生成,从而缩短啤酒的成熟期。
一、产品性状:
1、产品规格:固体型为粉末状,规格有5万u/g~10万u/g
液体型为黑褐色液体,规格有50000u/ml~10000u/ml.
2、酶活力定义:一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40℃,PH3.0条件下,1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为 一个酶活力单位(u/g或u/ml).
二、酸性蛋白酶特性:
1、温度:温度范围为30℃-50℃
最适温度范围为40℃-50℃
2、PH:PH范围为2.5~6.0
最适PH范围为2.5~3.5
三、酸性蛋白酶使用方法:
1、白酒工业:
本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业,提高出酒率0.25%个酒分,提高发酵速度。
2、食品工业:
食品上用以淀粉改良,提高食品风味、改良品质,因能提高氨基酸含量
3、啤酒生产:
能有效阻断双乙酰生成,缩短啤酒成熟期。
4 饲料添加剂:提高饲料利用率。
5、毛皮软化:
提高上色率,手感丰满,增加毛皮光泽。
推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用:先将酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃温水中,浸泡活化1小时,期间每15分钟搅拌一次。
四、酸性蛋白酶注意事项
1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。
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