众所周知，的酒窖自然要算天然酒窖，这也是传统的酒庄用以储存及陈年葡萄酒的主要场地并延用至今，由于深埋地下，天然恒定的温度和湿度使得那些尘封多年的老酒得以安静地沉睡，成为酒庄历史的炫耀。而如今，寻找一处天然酒窖对于我们来说是一件相当困难的事情，于是酒窖设计师提出了仿生酒窖。何谓仿生酒窖，仿生酒窖就是尽可能的仿造自然的生态环境，营造天然的酒窖。

      仿生酒窖主要是用于极端性气候区（气候不稳定的地区，极热或极冷），或藏酒较脆弱，或对温度要求严格的，所谓仿生就是使用恒温恒湿机作为调温源，加上适当的保温隔热（Insulation），以达到恒温的效果，配备恒温恒湿机的酒窖更专业一些。

      天然酒窖用于非极端气候区（气候比较稳定的地区，相对恒温恒湿），或者对温度要求相对不那么苛刻的情况，主要是利用地下部分天然的调温作用，附以完善的保温隔热，达到温度相对恒定的效果。

      那么选择“仿生酒窖”还是选择“天然酒窖”取决于酒窖选址，现在采用“仿生酒窖”的居多，毕竟现在的自然环境破坏太严重了，气候不怎么稳定，也有少部分采用“天然酒窖”。“仿生酒窖”造价相对较高，对酒窖设备选择比较苛刻，要求比较高；“天然酒窖”的造价相对较低，对酒窖设备选择没有那么严格。

      不过，不管是“仿生酒窖”还是选择“天然酒窖”，都是酒窖，酒窖对环境的要求还是同样的苛刻，这是永恒不变的，只不过“天然酒窖”借助了自然环境的力量，来营造一个的酒窖，而“仿生酒窖”克服自然环境来营造一个的酒窖。

  的酒窖环境是建造在地平以下，通常情况也是越深越好，因为地下酒窖是恒温的，冬暖夏凉温差不会有太大变化，对于保证酒的品质可提供环境，是非常有利于藏酒的。

      地下酒窖环境通常都比较安静，藏酒时就不用考虑其震动、异味等影响酒的品质。地下6米左右，一年四季的温度和湿度都比较稳定，并且还会延长酒窖空调的使用寿命。地下酒窖空间较大，起码能满足葡萄酒的储存量条件，如果还需其他功能划分区间，地下空间也可根据需求进行设计。地下酒窖可避开阳光直射，化的保证藏酒的储藏时间及品质。地下酒窖酒架设计与酒窖整体更加搭配，如果家庭式酒窖设计并不能保证存酒的环境。

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