酒窖设计中的大型酒店中的酒房。
这类酒房的面积相对会比较小通常只有10-15平米左右,装修风格上面会比较简单,通常会要求与酒店的整体风格一致,酒窖以展示为主,专业恒温设备的要求会比较低,通常对于较为昂贵的就会陈列在电子酒柜里面。 在品种中通常会固定在一些较为好买的酒品上,品种相对单一,对于促销人员的专业知识会有比较高的要求。在客户这个方面因为是星级酒店所以客户素质较好,购买能力也是很强,所以在名贵酒的销售会上会有一定的市场。
与“有生命力”的葡萄酒一样,每种也都有一定的成熟周期,离开工厂,它们还只是刚刚成了一个“形”而已,它还只是一个小孩,没有成熟,这时候的却不适宜抽吸。从工厂到经销商、到零售店,一直到客的手里,这个过程中它一直在继续发酵,慢慢成熟,它需要合适的温度和湿度才能“发育”。影响到这个成熟周期以及的质量、口感的因素也有多种。享受,和鉴赏葡萄酒一样的道理,是艺术的一种另类形式,核心以外,往往承载更多内容。
一、温度:
16-20°C被认为是理想的保存温度。低于12°C的话,期望中的熟化过程将被减弱,而且容易引起的脆化和干裂。忌的是高温,如果高于24°C,一是会加速的熟化,引起过早丧失醇和的口味;二是超过这个温度,在温暖的环境中,会引起虫出现,也可能引起的。所以勿将储存在阳光照到的地方或过于炎热的封闭场所,应远离热源,将其放在专业的恒温恒湿房之中。
二、湿度:
的湿度,对于其点燃、燃烧过程以及品尝时的风味,都有很大关系,太干或太湿都不好。
60%~70%左右的相对湿度为理想。不过,所谓“湿度”的定义,也因个人口味和吸烟习惯的关系,容许有一些主观余地。但太湿的,难以点燃及保持燃烧;烟气也会夹杂许多水蒸气,显得空虚无力;另外,也容易烫舌头。太干时,要么很难保持燃烧,要么烧得很猛,火势难以掌控。
三、温度与湿度的比例协调:
对于的储存和熟化,其温度和湿度必须保持一个的比例,温暖潮湿的环境中,高温高湿,是产生霉变可能的。比如在温度40°C时,如果湿度还是70%,那这样显然不行,这时必须降低湿度。
很多人想要在自己的别墅里做一个酒窖,那么关于做一个家庭酒窖都需要哪些要求,今天我们一起来梳理一下。
(一)酒窖位置:
酒窖的位置是在地平以下的地下室内,通常情况下越深越好。不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里,夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖放在西北方向,西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。
(二)隔热保温:
隔热保温的要求取决于酒窖的外部环境,也取决于酒窖的地下深度。酒窖在装修施工时可以直接在墙上喷涂保温涂料, 这种处理可以给酒窖带来一定的隔热效果。隔热问题也有其他一些处理方式,目的是保持室内的冷度,赶走热度,控制湿度。
(三)木板骨架:
墙壁事先处理需要安上木板骨架,内置一些防冻或保温材料,寒冷地带地板也进行保温处理。
(四)酒窖的门:
酒窖的门通常应该有框架和排气孔,如果美观不是主要标准的话,带有保温层的铁门也是可以考虑的。主要问题是门上要有排气和带有门栏。玻璃门不保温,选用时则需要大一型号的制冷设备如空调机等。
(五)防潮墙:
墙面和天花的用料应该拥有防潮功能。如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如西方的雪松和加州红木等。
(六)葡萄酒架:
葡萄酒架有很多造型,主要选择是美观和便于分类。
(七)制冷设备:
制冷设备的选用主要是要稳定安静,有抽湿功能。有些设备甚至可以在室内制造湿度。安装时注意内部设计的风口要均匀。
(八)内外部通风:
酒窖的周边应该有些空间暖气要能排出去,新鲜空气抽进来。制冷设备残留的废气、废水及噪音可以排到外面去。
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