酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化不超过5℃。 同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。 以一瓶法国二等酒庄的酒在我国的存放为例，若在上海，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短。

     2）湿度适合，恒湿

     葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60％至70％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。如果在北方（如北京）那样干燥的气候里，如果没有妥善的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。

订制控温酒柜必须吗，你看一下就知道 1.温度的规定 葡萄酒好的储存温度应该是13℃上下，以前有学者做了专业的剖析，觉得理想化温度是12.8℃。尽管冰箱还可以设定一个稳定的温度，可是冰箱里具体的温度与设置的温度相距较为大，很有可能会在5℃-6℃上下，换句话说一直在7℃—18℃上下左右起伏，这促使冰箱里温度具体处在不稳定情况。而发生变化的温度，中酒的损害也是非常大的。 葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的全过程，稳定温度规定持续保持在12℃上下，温度差起伏不可以超过1℃，因此 冰箱就难以确保葡萄酒存储的温度规定。酒柜内有技术专业高精密制冷压缩机和温度控制板，对温度操纵的准确性和可靠性都比冰箱好些。 2.湿度的规定 假如湿度不足，葡萄酒瓶上的瓶塞便会收拢乃至开裂，轻则开盖时碰到不便，重则丧失密封性作用，造成气体进到，危害葡萄酒的发醇，使葡萄酒变味儿。假如湿度过高，不但能够 造成瓶塞滋长菌，并且葡萄酒的酒标签也非常容易长霉、掉下来，使葡萄酒的品牌形象受到非常大影响。 酒柜有健全的排风系统，根据酒柜内温度与户外温度的差别，使酒柜内造成体内湿气，能够 适度提升內部湿度。而冰箱用为电器产品之一，其內部针对自然通风和湿度的调整远远地沒有控温酒柜那么技术专业，并且冰箱内另外还会继续置放别的物件，彼此之间混和的味道也会立即危害到葡萄酒。 3.减震的规定 震动会加快葡萄酒化学变化的速率，对葡萄酒完善全过程会出现非常大的危害。酒柜內部有高精密的抗震制冷压缩机，工作中时迟缓、稳定，与酒柜行为主体并不直接接触，大幅度降低了各种各样震动，是储存葡萄酒的必备条件。而冰箱并沒有那样高精密的抗震设备，如果你门把放到冰箱处时，你随都能感受到冰箱汽车发动机时时刻刻造成的震动，那样的震动不利储存葡萄酒。