谷朊粉具有独特的性质，广泛应用于食品工业、饲料行业中，用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。

在食品工业中的应用：谷朊粉作为一种的植物蛋白，含有多种氨基酸，具有优良的粘弹性，在食品工业中得到了广泛的应用。谷朊粉应用于面包粉，能够显著提高面团吸水率，增加面团弹性、持气性、面团耐揉性和稳定性，面包内部结构和烘烤品质也得到显著提升。

烤面筋混合粉比例：

将香1000克，小粉30克，胡椒粉10克混合，用粉碎机压碎，炒10克白芝麻，10克肉粉。

辣椒粉：

直接购买现成的红辣椒。 （辣味与胡椒粉以5：1的比例混合）

香料油生产

配料：250克色拉油，10克姜，10克葱，香菜5克，15克大蒜，八角茴香，，香叶，香，胡椒粉2克。

操作：1.用大火将油加热到1200C--1400C。将洋葱，姜，大蒜和香菜加入小火中，然后加入八角茴香，，香叶，香和胡椒。 （您也可以同时添加所有成分，但要加一点水）

2.炸成金黄色后，关火，浸泡30分钟以过滤。

谷朊粉可以改善甘薯面条的品质。以甘薯淀粉和谷朊粉作为原料制作面条，过量甘薯淀粉会对面条产生不好的影响，当甘薯 淀粉添加量为20%，谷朊粉添加量为 2.7%~3.7%时，面条质量与小麦粉所制面条质量相近。谷朊粉添加量对烩面流变学特性的影响，结果表明，适量添加谷朊粉能显著提高感官评分、硬度、粘合性等指标，降低蒸煮损失率，较适合添加量为2%~3%。