当面筋被水化后，它的结构伸展开，可被拉成丝、线或膜，利用此特点可被做成各种各样的人造肉。例如：谷朊粉可生产蟹肉类似物，甚至人工鱼子酱，溶于酒精的谷朊粉可用于制备可剥的食用膜，如肠衣膜。谷朊粉的另一个主要用途是作为替代肉类的素食食品，以及生产人造的昂贵肉类，如海鲜和蟹类的类似物，特别是在日本，由于对健康和食品安全日益关注，越来越多的消费者正在寻找肉类替代品。

4.将大锅中的沸水煮沸，将已经倒入面团中的圆盘放在开放水上，盖上盖子，并用中火蒸3分钟。

您也可以在蒸开水后使用蒸锅蒸3分钟。

5，蒸至浆液表面固化并均匀鼓出密实的小气泡，这样做是好的。取出光盘后，将其干燥至温暖并取下皮肤。

6，皮肤薄，很快就会凉爽，在盘子上放一层食用油，这样凉爽的皮肤就准备好了。

7.做好后，将适当数量的折叠条切开，然后将其余的放入冰箱中2-3天。

8，将适量的豆芽用开水洗净，黄瓜洗净切丝。

雪月饼（冰皮）

25克糯米粉，20克糯米粉，10克城棉（小麦淀粉），95克牛奶，25克糖粉，色拉油10ml——可以制成5到50克月饼

制作步骤：1将牛奶，糖粉和色拉油倒入锅中并充分搅拌；

2倒入糯米粉，糯米粉和面条。搅拌均匀，成为面糊；

3搅拌面糊，静置30分钟，然后将其放入蒸锅中蒸15-20分钟。然后，用汤匙或筷子将蒸好的面糊搅拌均匀。等待它冷却的是冰皮。

豌豆淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉是淀粉的几大代表，在人们的日常生活中起到了很大作用，不论是主食、点心还是零食都少不了它们的存在，是个十分大众化的产品，但是许多人对小麦谷朊粉这一产品却感到比较疑惑，不知道小麦谷朊粉是什么东西？谷朊粉作用是什么？ 

活性小麦面筋粉、小麦面筋蛋白都是谷朊粉的名字，面筋粉也是它的名字，它的名字其实和它的性质具有很大的关系。从小麦面粉中提取出来的蛋白质粉所以又称为小麦粉，而通常情况下谷朊粉是制作面筋的主要成分，所以面筋粉谷朊粉的名字由此而生。