大豆水溶性多糖品名：大豆水溶性多糖

  大豆水溶性多糖CAS号：有

  大豆水溶性多糖颜色和性质：大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺而成。

  1.酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

  2.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性好；

  3.抗结剂：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面条、米饭的粘结；

  4.水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中。

  1.做为乳化稳定剂可用于：

 （1）酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；

 （2）液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；

 （3）蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

 （4）冷冻饮品和甜品中；

 （5）各种固体蛋白饮料中。

  2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。