佛山市众旺食品有限公司主营：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，撒上卤肉丁、葱花盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用刮板顺着盘子底部向里刮起肠粉即可。依次做好全部肠粉，吃肠粉少不了酱汁，把酱油25ml、清水100ml、白糖少许、蚝油1小勺调匀在碗中待用，锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可。粘米粉专用粉服务热线。

      面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底。做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊。蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏。若不想这样处理调料，的办法，酱油、糖、香油调匀了即可。粘米粉专用粉服务热线。

      要了解面粉，当然得从它的前身——小麦开始。小麦与水稻、玉米一样是禾本科植物，它们同为世界三大主要粮食。小麦起源于西亚，早它的祖先只是一种野草，后来经过人工培育种植，终将它驯化为一种可靠的主食。粘米粉专用粉服务热线。

        小麦的种类繁多，从生物学角度来分类，它可以分为二倍体、四倍体和六倍体。其中六倍体是经过多次杂交而成，适应环境能力非常强，它是我们食用的现代小麦。如果按照外观来分类，当今世界上种植的小麦大致可以分为密穗小麦、硬粒小麦、普通小麦。密穗小麦是一种软质小麦，蛋白质含量较低，可以用于制作蛋糕。粘米粉专用粉服务热线。

       直链淀粉分子的外形就是一条长链，没有分支，它的特点是吸水率低、糊化温度高，与水加热冷却后呈凝胶状。支链淀粉分子的形状则像树枝一样，有很多分支，它比直链淀粉的葡萄糖数量更多，其特性是吸水率高、糊化温度略低，糊化后粘性极强。粘米粉专用粉服务热线。

       面粉中另一种主要成分——蛋白质，它的含量根据小麦品种不同有所不同，范围从6%到15%不等。小麦中的蛋白质包含麦谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等，能生成面筋（又叫麸质）的蛋白质是麦谷蛋白和醇溶蛋白，它们的总和占全部小麦蛋白质的80%以上，比例大约为1：1。麦谷蛋白的弹性很强，而醇溶蛋白有良好延展性，这两者能使面团同时具有弹性、粘性与延展性。面粉的蛋白质含量会影响到面团的吸水率，因此要想制作含水量高的面包，尽量选用高蛋白质的面粉吧。粘米粉专用粉服务热线。