用途及注意事项

胭脂树橙

胭脂树橙

胭脂树橙为食用黄橙色色素。在西式甜点、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、调味色拉油、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等多有使用。

与焦油系色素共用于维也纳式香肠(单独使用易褪色)。水溶性制品无使用限量，PH值7以下时降红木素会凝聚，应于pH值为8.0左右使用。

中国国家标准GB2760一2002(g/kg)规定：人造奶油，限量为0.05；糕点，0.015；软饮料、肉汤，0.02；香肠、西式火腿、巧克力，O.025；复合调味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化类即食早餐谷类食品，0.07。

注意事项

同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。

固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。

来源与制法

胭脂树 

胭脂树橙

胭脂树橙

1. 水溶性制品系用碱类（氢氧化钠或钾）水溶液萃取胭脂树种子表皮而得，或用有机溶剂（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2—丙醇、三氯乙烯）萃取种子表皮，除去溶剂后在碱类（氢氧化钠或钾）水溶液中水解而得。经喷雾干燥则得粉末制品。

2. 油溶性胭脂树橙是用食品级植物油萃取种子表皮而得。或用有机溶剂（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2—丙醇、三氯乙烯）萃取种子表皮，再除去溶剂后，用食品级植物油稀释。