康耀
品牌
食品级
型号
99
含量
褐色透明液体
外观
刘晓康
主营: 食品添加剂 | 其他食品添加剂 | 营养强化剂
湖南省长沙市
真菌淀粉酶
产品简介:
英文名:Fungal Amylase (FungamylTM;1,4-α-D-Glucan Glucanhydrolase)
别名:真菌α-淀粉酶、1,4-α-D- 葡聚糖水解酶
性状:褐色透明液体, 相对密度约为1.25。也有为淡 琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7,温度50℃。可分散于水中。
用途:酶制剂
使用方法:
1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1,4-α-葡萄糖苷键,可生产大量的麦芽糖。
2. 一个真菌α-淀粉酶单位(1FAU),是根据以下标准条件,每小时分解5.26g淀粉(Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275)的酶量。
3. 本品贮存在5℃下,标示的活力可以保持5年。若贮存在25℃下,则仅为3个月。应放置于干燥处。
4. 本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高 转化率糖浆。用于 焙烤制品,将改善面包的结构和体积;用于酒精生产,有利于低温(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产,可提高麦芽汁的可发酵性,可提高2%~5%α-1,6- 极限糊精保留在啤酒中。
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