星科
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500型700型800型900型1000型1200型
规格
xk500-1200-23
货号
徐经理
主营: 专用设备制造业
山东省潍坊市
结构介绍:
一、食品杀菌锅的作用:
双层式杀菌锅,其作用是使食品等在密闭的环境下,接受升温、保温、降温三个过程,
对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营
养成份及食品的色香味不受损害。并配有压缩空气管系,以压缩空气的反压力作用,确
保产品在灭菌后的包装使用要求,为延长食品的保存期。
在罐藏和包装食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能
产生对人体造成致命伤害的毒素,在121℃环境中三分将钟将失去生物
活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。
经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。
121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。
四、杀菌过程:
1.预热:给上罐加水到所需位置,并进入蒸汽(或开电热管)升到所需温度。
2.下水:把上罐热水抽到杀菌罐。
3.杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水漫过杀菌物,随着蒸汽进入蒸汽混合器,循环水的温 度不断升高,并最终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在需要的理想范围内。
4.回收:把杀菌用水抽回至上罐。
5.降温:锅内开始进入凉水,杀菌物的温度被不断降低,并一直到设定好的程度。
6.排水:降温用水通过排水阀排出,锅内的压力通过排气阀泄掉。
产 品 细 节 图
源于细节 精于细微
公司介绍
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