当我年轻的时候，我想吃爆米花，我可以从家里取一些米饭，或者高粱，玉米，爆米花大师会设置一个黑色爆米花机，把米饭或高粱，玉米放在爆米花上。在机器中，加入糖精，适量的食用油，盖上盖子，用铁手紧紧密封。接下来，我将它放在炉子上，开始摇动爆米花机，并用一只手拉动鼓风机。有时我会尖叫，许多孩子会急于帮助拉动鼓风机。老式手摇式爆米花机在爆米花机中有足够的压力后，将其取下并放入一个特殊的笼子里。笼子的一侧是一个长口袋，用面粉袋缝制，用铁棒粘住。一个爆米花机的地方，一个盘子，“解体”，伴随着白色的薄雾，爆米花进入笼子和口袋，让一壶爆米花弹出。

爆米花大家都吃过，香脆可口，一般作为日常的零食食用。其实它不是近代的产物，是一种自古就有之的膨化食品。在中国的起源可追溯到宋朝。南宋诗人范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”

在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。那时的爆米花是放在类似平底锅上加热或埋于有余热的碳灰中，玉米粒一爆一跳看吉凶，饮食文化渗透传统习俗内涵变得更加丰富。

事实上，这是由于加热使玉米粒内部的空气体积迅速膨胀，干燥玉米粒中淀粉分子的原始胶链结构在高温下被破坏并分解成单分子或小分子，从而导致体积迅速膨胀。淀粉分子在达到一定压力时不能突破玉米外壳并爆裂，所以它们爆裂成多孔的软爆米花！一方面，新鲜玉米在烹饪过程中不会爆裂成爆米花，因为温度不同于爆米花。另一方面，新鲜玉米含有大量水分，淀粉糊化反应主要发生在烹饪过程中。糊化反应后，淀粉仍呈胶状，其体积会膨胀，但不足以变成爆米花的爆裂形状。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加热的容器中。但是，孩子们必须在父母的指导下操作，并注意安全！