东旭亚
品牌
100
传热面积(㎡)
DXY-1000
型号
140
占地面积(㎡)
苏洁
主营: 膨化设备、干燥设备、微波设备、包装设备、输送设备、杀菌设备、饲料生产设备、制粒设备、陶瓷生产机械、电器配件的开发、销售、制造及维修;机械设备、中空玻璃设备的开发、销售及技术咨询服务;货物进出口。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
山东省济南市
无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单,生产技术易于掌握,产品能保持鲜果的原有风味,容易长期保存,因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果干,已销往全国各地,山东生产的无花果干也有了一定的销路。
无花果鲜果的含水量高达78%,以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。
无花果果干的加工工艺流程:原料选择—清洗—去蒂—分切—摊铺—干燥—回软—分级包装—果干。
微波无花果干燥加工工艺:
选料与分切:
选择成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,清水冲洗后,切去果柄。小果品种不用分切,大果品种可分切为二,或切条切块,这样能加大物料与干燥介质的接触面,提高物料的透气透水性能,节约干燥时间,减少能量消耗。
摊铺与干燥:
人工干制过程中,原料的摊铺都要均匀一致,不能太厚。采用人工干燥,在加温的同时注意通风和排气,以利于水分蒸发,开始烘烤温度要高些,需80--85℃,后期温度低些为50--55℃,干燥时间一般在6--12小时,依果品含水量达到要求为准,无花果果干的含水量一般为20%左右。
回软与包装:
将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2--3天,然后装入塑料食品袋内,封口,再装入纸箱,入库贮存,即制得无花果果干。
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