咖啡香精

香气描述：逼真甜润的咖啡气息，天然醇厚，留香持久，使用效果好。

产品用途：乳品、饮料、冷饮等产品加香。

产品用量：按生产需要适量使用。

使用方法：按生产工艺要求均匀添加。

贮存方法：阴凉、干燥、通风的仓库内，开封后尽快使用。

保 质 期：5年  

包    装：2KG，5KG，25KG塑桶。

咖啡为世界三大饮品之一，原产地在埃塞俄比亚，现在热带和近赤道的一些地区都有栽培，巴西为世界的生产国与出口国。咖啡的品种繁多，人们熟悉的具有代表性的品种有哥伦比亚、巴西、蓝山、墨西哥、摩卡咖啡等，各地出品的均有其独特之处，一般以色、香、味、酸度、酒味浓淡作为区分指标，优良与否在于色、香、味之分配均衡，并能够彰显某方面的特色，牙买加的蓝山咖啡是公认的世界上的咖啡。

咖啡香精是具有咖啡香味特征的多种香味物质的混合物，其主要作用是给相应的食品提供咖啡香味，其香味效果是各种香料化合物分子共同作用的结果。关于咖啡香精制备的报道不多，美国通用食品公司1986 年申请采用咖啡研磨机加工制备液体咖啡香精的(申请号86102814)  采用大豆、薏米、大麦等为原料经烘焙、粉碎、恒温浸提研制出具有咖啡风味的产品；尚未有热反应制备咖啡香精的报道

咖啡特有的香气及苦味是由烘焙产生的挥发性成分咖啡因、多酚和氨基酸、糖反应生成的。烘焙咖啡的主要成分为唾吩、毗嗓、吠喃类等。按香韵分烘焙咖啡香气大体分为烘焙香(焦香)、酸香、甜香、酒香。不同品种咖啡的成分特征也稍有不同。

各种品种的咖啡在各香气的分配上也各有特色：

（1）哥伦比亚咖啡具有甘甜的香味，而且风味很好，具有独特的酸味，略带酒味；

（2）摩卡咖啡(也门)具有独特的香味及柔和的酸味，浓度适中，香气浓郁，香滑如凝脂，余味有巧克力味。可称为咖啡中的女王；

（3）巴西咖啡具有较淡的香味与浓度，有适度的酸味和若干的苦味；

（4）蓝山咖啡酸、甜、苦三味及香味都很好，稍带水果味，酸度近乎。