展示柜也成为陈列柜，是一种透明的、可以直观看到存储、冷冻的食品的柜台，了解你产品的搭配风格，并且了解放在柜台前面的产品能过帮助你选择恰当的展示盒。

当你在选择展示柜的时候，一定要注意这些：

1.易于清理展示柜，没有卫生死角的展示柜。

2.可调节的展架可以容纳的蛋糕或者是多层蛋糕的展示。

3.根据能耗标准进行比较，选择节能型号的冷柜。

为了降低你在公共设施上面的开销，可以参考以下步骤进行操作：

1.展示柜。

2.每周对冷凝盘管、风扇以及衬垫进行清洗。

3.定期对密封胶和垫圈进行检查，对干枯的或者的进行替换。

4.若在展示柜内有足够的光照，清离不必要的灯。

5.定期检查和校正温度计。

6.禁止冷柜里面放置过多的产品。

7.选择高制冷能效比的冷柜，每一千瓦/时的能量输入，产生的制冷效果越好，那么这个系统也就是更高制冷能效比。

8.避免使用老化的或者用了很长时间的展示盒，也许你初的一点节省会为后面的发展付出更多的补偿。

当在做陈列的时候，要考虑在你店面的展示布局---贵的且是大人购买较多的产品置于顶部，这样成年人可以够得着；利润可观并且深受小朋友喜欢的产品放在架子的中层，这样可以刺激小孩子的消费；那些低利润和普通品牌的面包可以放在架子的底层。因此根据你产品的利润从高到低相应的放置在货架的不同层。

充足的展示对于店面的经营是至关重要的，因此你就需要通过图表来规划你的售卖区域，通过在售卖区域设计台下盆展示、墙面展示、独立式柜台展示以及临时性可移动促销展卖区等方式来增加展示的点。当完成整个店面的展示规划，试想一下你的客户走进你的店内，然后经过各个展示区后，他们会只扫视整个房间，寻找他们仅仅想要的面包或者蛋糕么？他们会直接走到收银台付款么？

走在大街小巷，你会发现，蛋糕展示柜并非只是在蛋糕店里摆放各种好看的蛋糕，在奶茶店里更是能看到它的身影。奶茶店设备的蛋糕展示柜，除了用于展示和保鲜各种新鲜水果外，更是为店面整个前吧区增添了美观大气的形象。

所以说，奶茶店的蛋糕柜，对于店面的运营起到着举轻若重的地位。但是，我们都知道，只要是机器，在运行工作的时候，都难免出现或多或少的一些问题，我们只有正在了解机器出现故障的原因，才能更快更好的解决问题，让机器快速回到正常工作中，给营业减少过多的损失。今天，比斯特带大家了解一下如果蛋糕展示柜制冷速度慢，是怎么回事?

一般店主买回蛋糕展示柜后，由于不了解详细的使用说明，或者是使用年限久了以后，或多或少总会碰到一些小问题，我们经过调查，大家一般都会遇到柜内制冷速度较慢的问题。大家都知道把蛋糕或者蔬果放到柜内保存主要的作用就是让它保鲜，如果制冷速度慢，那么对蛋糕的保鲜效果是有一定的影响的。

在柜子没有发生任何故障的情况下，柜内的制冷速度缓慢，一般都是因为操作不当导致的，其中膨胀阀的调节是为关键的。膨胀阀的开启度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低;膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低;压力越高，相对应的温度也就越高。

这种规律，如果膨胀阀出口压力过低，相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速度减慢，从而制冷量下降，制冷效率就降低了。反之，如果膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。进入蒸发器的流量和压力都加大，由于液体蒸发过剩，潮湿的气体被压缩机吸入，引起压缩机的液击，使压缩机不能正常工作，就会造成一系列故障，甚至损坏压缩机。所以膨胀阀的开启度，应根据当时的蛋糕保鲜柜温进行调节，即在蛋糕柜温相对应的压力下调整。

有用户反映，清理水果保鲜柜冷凝器灰尘时，用手摸了一下，发现异常烫手，怀疑水果保鲜柜是不是出故障了，到底是什么原因导致发生这种情况，又该如何解决这种问题？

　　(一)原因分析

　　1、水果保鲜柜摆放位置，靠墙太近。

　　2、房间内空气温度过高。

　　3、房间内空气流动不畅。

　　4、冷凝器上的灰尘油污过多。

　　5、冷凝器内存在着油堵或脏堵。

　　6、干燥过滤器或毛细管中有局部阻塞。

　　以上因素的存在，皆使冷凝器的散热性能降低，使冷凝器的表面热量不能及时向外排出，致使制冷剂的冷凝温度，管壁上的热量上升。

  （二）排除方法

　　1、蔬菜冷藏柜摆放位置，应距离墙壁400mm左右;

　　2、房间内的空气温度应维持在15~28°C。

　　3、房间内空气要流通，为此，水果保鲜柜不要摆放在墙角内。

　　4、冷凝器上的灰尘，可用鸡毛掸将其掸去;对积存较多的油污垢，可用柔软的抹布，沾CCl4仔细擦拭，擦拭时不要用力太大，以防将冷凝管或焊板(丝)折弯(断)。在清除点焊或冲压处灰垢时，不要用锐器铲除。

　　5、对出现油堵或脏堵的冷凝，应先进行排脏处理，操作时，先放出制冷剂，然后将冷凝器的上端与干燥器切断，上端与压缩机排气口切断;冷凝器的上端通过减压阀与氮气瓶连接好，手指堵住下端口，然后开启减压阀，充入压力1MPa的氮气，手指反复堵放下端口，以使管路畅通。经过上述处理后，将下端口用软塞封堵，把上端口从减压阍上拆下来，并用漏斗将CCl4注入，然后再与氮气瓶减压阀连接好。在开启减压阀后，打开软塞，利用气压的力量即可将冷凝器内的污主物和积油吹出，如果脏堵严重，应注入香蕉水或，上下端口都用软木塞封堵，待放置12h后，再依上述方法进行排脏。

　　6、干燥过滤器发生脏堵的特征是：由于过滤网没有全部堵死，仍有少量制冷剂流过，会产生节流作用，致使过滤器本身的温度明显降低，甚至产生结露或结霜现象。过滤器发生脏堵，必须更换新的新的干燥过滤器。

　　毛细管出现脏堵的特征是：都发生在毛细管的进口处，因此，毛细管进口端热，出口端凉。排除脏堵的方法：采用逆制冷剂运行方向的方法(即反吹法)来排除。即将原干燥器除掉不用，把高低压管从压缩机上焊脱，用一只新干燥器的出口端，焊在低压管道上，进口端，焊在低压管道上进口端接到氮气瓶阀门出口上，慢慢开启瓶上的阀门，使其压力达到0.4MPa,再用手指反复堵放毛细管口,直到管同畅通为止,吹气完毕后,注入CCl4冲洗,排脏效果会更好;此外,也可以将干燥器的进口端接到压缩机的排气管上,然后启动压缩机运转,并用手指反复堵放毛细管口,直至管内畅通为止,如果管内污垢严重,可先注香蕉水或等溶剂,以提高排污效果。