高温蒸汽消毒机的容量大小也不一，目前市场上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升、700升不等。消毒柜内胆的材质有镀锌板、铝板、普通不锈钢和纯不锈钢四种，价格依次渐高。一般来说，日常家用的消毒柜选择100升以下，内胆材质是普通不锈钢即能满足需要，但是具体还得根据家庭人数和厨房面积来选择。

高温蒸汽消毒机，它利用水高温发作蒸汽，对餐具进行消毒，即消即用，给餐厅带去一个亮点，可以前进餐厅口碑，让食客领会更好，高温蒸汽消毒机，打造一个定心餐具概念，为餐厅处理餐前涮碗问题，进步餐厅服务质量，让食客更认可的高温蒸汽消毒机，

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高温杀菌设备

由于低温杀菌不能将微生物全部杀灭，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期也只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压杀菌(即121。C)，这样，能保存2年以上·但现在的厂家为了保证香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温杀菌，要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度，如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。

常用的高压杀菌设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。

(1) 立式高压杀菌锅(2) 卧式高压杀菌锅(3) 回转式杀菌设备(4) 新含气调理杀菌锅 。