久鼎
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姜经理
主营: 酒、饮料和精制茶制造业
山东省济宁市
煮酒设备保养的重要性:
1、煮酒设备维护比修理更积极主动:维护是对正常运行的生产设备进行定期或不定期的保养检查,其目的是保证生产设备不发生或少发生故障,职能部门要掌握维护保养和修理应遵循的原则。煮酒设备保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握,可自主计划和控制,是主动和积极的预防维修手段。而修理则是对已发生故障的生产设备进行修复,目的是使其恢复原有功能,保证生产设备正常运转。修理的时间不由维修人员自己掌握,计划性和可控性也差,是一种被动的、消极的维修手段。
2、煮酒设备维护比修理更节省费用:由于维护是对正常运转的生产设备进行的保养,不需要更换零部件,在经济上花费较少,生产设备能正常运行,不影响厂内其它设备的使用,也不影响生产的进行。
新工艺煮酒设备全过程,概括地讲,具体可以分解为:蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别说明如下:
一、蒸料:
1、煮酒设备备料:在选择玉米时,要选购那些成色好的玉米,现在玉米的品种繁多,但需要掌握的一条原则是,在价格同样的情况下,要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种,也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”,如东北本地的“白头霜”、“小粒红”,越是成色好的玉米,产酒量也越高,对酿酒行业来说,经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲,出酒量小一些。如果成熟期短的玉米,或者没上成的大米,价格低廉,用这种成本低的原料酿酒,同样能获得很高的经济效益,这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。
2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时,就成为粘发糕了,不能发酵酿酒。
3、煮酒设备粉碎加工。把玉米先剥皮,然后再电磨或粉碎,把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢?因为玉米和脐子(植物学上叫种了胚芽)不含酒,酿酒业有一名言:叫做含油的原料不出酒,含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒,费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子,喂猪时直接添加进去,不但不浪费,生熟搭配,更有利于猪对营养的全方面吸收与消化。或者把它钱也行,当然,为了图省事起见,玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。 技术要点:玉米面粉越细,糖化的也越快,发酵成分越彻底,周期也越短,出酒率也越高,玉米面中含的酒拿出越干净。煮酒设备
煮酒设备特点:
煮酒设备热效高、升温快,从而具有节能、、安全、环保的特点。大大节省了人力、物力、财力,是节能工程领域一个里程碑的巨大革命。设备采用水密封,可减少酒量的损失,出酒快,省燃料,省时,省人工,出酒质量好。
煮酒设备不含金属物质和化学物质、无毒、、具有耐酸碱、密度小、透气性能好、釉面均匀,不浸不漏的特点、储酒时间越长、酒质越好,是储存白酒的容器,能促进酒的氧化还原,能催陈和促进白酒老熟,缩短储存时间,使酒变得更醇更香。
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