多聚磷酸钠简介：

复合保水剂是国内各种食品使用最广泛，高含量纯粉、保水剂效果好

用 途及性状：白色粉末，溶于水，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品**中的应用等。本文介绍了复合保水剂在食品中的应用及其作用原理。

复合保水剂在肉制品中的应用

在肉制品**过程中，添加复合保水剂可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

主要成分：二聚、三聚等不同链长的缩聚磷酸盐

用途：适用于肉类制品、肠类制品、汤类制品、面粉类的**，也是一种高品质的海产品添加剂。

多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线**等。

多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少**损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可明显提高产品的档次。

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