一、简介

中文名称：可得然胶
中文别名：凝结胶、凝胶多糖、热凝胶
英文名称：Curdlan
CAS No 54724-00-4
分子式：C8H11N5O2
分子量：209.20524
EINECS号：232-712-4

二、性状

 可得然胶不溶于水，但能在冷水中很容易分散，经高速搅拌处理后能形成更均匀的分散液、可得然胶能完全溶解于、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性溶液中，不溶于酒精及其它几乎所有的有机溶液。

三、用途

可得然胶用途：固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。可得然胶是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。

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