一.产品简介：

大豆是中国主要的农作物之一，因为它兼有食用油脂资源和食用蛋白资源的特点，具有很高的营养价值，大豆蛋白是自然界中含量最丰富的蛋白质，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。工业化的大豆蛋白产品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆浓缩蛋白(SPC)、大豆分离蛋白(SPI)及大豆组织蛋白(TSP)。

产品名称：大豆蛋白粉
同义词：豆蛋白质
英文名称：Soy protein powder
中文同义词：大豆蛋白粉
CAS号：9010-10-0
分子式：N/A
分子量：N/A
EINECS号：232-720-8
大豆蛋白粉 性质
产品标准：企业标准

二.产品性状：

外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质

三.产品用途：

1、与鱼粉相比较：鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定，小猪食后吸收率低、易拉稀；同时鱼粉保质期短不易储存。
2、与脱脂奶粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量 含量低，价格高货源供应有限。
3、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供应不及时且价格高。
作用：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强使用方法：直接代替奶粉使用，工艺上不需调整。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何**的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白粉被人们广泛利用。

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