一.产品介绍：

中文名：维生素C（又名抗坏血酸）

中文名：维生素C
外文名：Vitamin C
别    名：L-抗坏血酸 、维他命C、2,3,5,6-四羟基-2-己烯-4-内酯 化学式：C6H8O6
分子量：176.13
CAS登录号：50-81-7
EINECS登录号：200-066-2
熔    点：190 至 192 ℃
沸    点：553 ℃ 水溶性 易溶
密    度：1.694 g/cm3

二.产品性状：

维生素C为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐变微黄。在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在*或*中不溶。
酸性
维生素C分子结构中具有烯二醇结构，C2-OH由于受共轭效应影响，酸性极弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性则较强(pK1=4.17)，故维生素一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用呈钠盐。
旋光性
维生素C分子结构中含有2个手性碳原子，因而具有旋光性。依法测定(ChP2015通则0621)，含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度为+20.50°~+21.50°。
还原性
分子结构中的烯二醇基具有极强的还原性，易被氧化成二酮基而成为去氢抗坏血酸，去氢抗坏血酸在碱性溶液或强酸性溶液中可进一步水解生成二酮古洛糖酸而失去活性。
水解性
维生素C和碳酸钠作用可生成单钠盐，不致发生水解，因双键使内酯环变得稳定，但在强碱溶液中，内酯环可水解，生成酮酸盐。
糖类的性质
维生素C的结构与糖相似，因而具有糖类性质的反应。
紫外吸收
维生素C分子中具有共轭双键，其稀盐酸溶液在243nm处有*吸收，若在中性或碱性条件下，则红移至265nm。

三.产品用途：

维生素C用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等，其主要作用有6各方面：
1、 食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。
2、 改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度。
3、 补充在饮料、水果和蔬菜的**中损失的维生素c。
4、 作为营养成分的添加剂。
5、 饲料添加剂。
可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉肠、儿童
谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

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