高温肉制品

高温肉制品是加热介质温度大于100°C（通常115－120°C），中心温度大于115°C时恒定适当时间的肉制品，这类肉制品又叫硬罐头或软罐头。高温肉制品在加热过程中已经达到商业无菌（121°C、4min，或同样的杀菌程度），它们的优点是可以常温下长期保存，一般25°C的情况下可达6个月的保质期。

低温肉制品

低温肉制品是相对于高温肉制品而言的产品，是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品。也就是说，这类肉制品中心温度达到68~72℃时可保温保持30分钟左右。理论上讲，这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭，保证了产品食用的安全，可靠，有效地保留了肉制品的营养价值，因此是科学合理的加工方式 。当今发达国家为常用。

巴氏杀菌设备

香肠巴氏灭菌机、食品灭菌机机械、网带式巴氏灭菌机整机采用SUS304不锈钢制作；灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定；先进的控制仪表，有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前土法(灭菌池)相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在60-98度内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制。灭菌时间可调，全机采用不锈钢材料制成，进口耐热防滑链板，运行可靠性高。

巴氏杀菌设备

诸城铭恩巴氏杀菌冷却线适用于袋装食品、瓶装调味酱、果冻果酱以及酱菜等的低温水浴式杀菌，杀菌后通过冷却机将产品表面温度降低到常温。巴氏杀菌冷却线既可对健康有害的病原菌进行灭菌处理，又可使产品品质尽量少发生变化。它采用不锈钢加工制造，可对各类包装或罐装食品进行低温杀菌，在杀菌槽中把水温度控制到80度～90度之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，减少防腐剂等的添加，有利于消费者身体健康，又可延长保质期和贮藏期。

巴氏杀菌设备