电加热滚筒式炒锅
绿源厂家生产的恒温电加热滚筒式炒锅使用方法如下:
1、使用前请检查线路接头和绝缘情况。机体外必须先接好安全地线。再接电源。
2、旋转取下滚桶前的封口盖,装入食物,再旋转装上封口盖,然后先打开电机开关,再打开加热开关,设定温度,开始炒制。调节温控仪可以设置加热温度。
3、炒制完毕,依次关闭加热开关和电机开关。在滚桶口处装上筛网,旋转取下封口盖,打开电机逆转开关,食物自动出锅并过筛分离。
4、使用完毕,必须检查关闭电源,操作人员方可离开.
全自动炒锅机
全自动炒锅机的操作方法:
(以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例)
1、芝麻:入榨前将籽炒呈咖啡色为佳,(观察仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时保持两头小火,中间大火。入榨温度140-150℃,水份1-1.2%,饼为长条形状。
2、菜籽:先用大火猛炒至菜籽烫手,有籽炸裂响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,入榨时菜籽温度120-130℃,水份1-1.5%,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状,棕红色。
3、花生仁:炒籽前,将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中,将仁炒至八成熟,用手捏,达到仁、皮分离,仁呈淡黄色,温度130℃左右,水份1-2%,饼厚0.7-1.2mm,饼呈长条纹状,出油顺畅。
4、棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色,温度120-130℃,水份1.5-2.5%,饼厚1-1.5(南方、北方的含水份不一,适当掌握水份)。80-100℃,水份6-8%,一遍饼厚1.5-2mm,二遍饼厚0.7mm,但两遍榨时产量会有所下降。
5、向日葵:原料要先精选,炒籽前把原料水浸一下,中火炒籽,入榨温度120-130℃,水份1-2%。
6、大豆:入榨前炒到爆裂可食,温度120-130℃,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度。
芝麻籽炒锅机
绿源芝麻籽炒锅机构造和工作原理:
本机主要由机架,料斗,圆筒,挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动;于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。
操作方法和保养方法 : 点火升温应启动电机使圆筒转动,避免圆筒局部受热;圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到合适时(炒料时间视火力大小一般为14—20分钟,温度升到130℃左右)立即判断可否出料,从进料口取样来判断如能出料即可打开出料口挡板,物料即陆续外出;每锅炒料10—80公斤左右为宜下班停机将炉火熄灭。
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