否
是否跨境货源
久鼎
品牌
酿酒设备
适用范围
其他
营销
姜经理
主营: 酒、饮料和精制茶制造业
山东省济宁市
烤酒设备酿酒注意事项
烤酒设备酿酒注意事项
1、参加酒曲时温度要求:
1)夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温,不能凭手感估测,以防温度过高,将酒曲烫死,引起酸酒或削减出酒量。
2)发酵温度:发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将煤气接出室外)或电炉等加温设备加温。
2、用水要求:用不带碱性的泉流或自来水。水质无色、透明、很少悬浮物或沉淀,清新适口,略有回甜。
3、为提高酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。
4、厌氧发酵:特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧发酵,否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。
5、粮食混合发酵:
1)玉米40%,高粱25%,小麦35%;
2)大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会更好。
6、发酵进程。发酵初期:液面布满气泡,今后小气泡增大似肥皂泡、质料上下窜动,翻腾酒液变混浊。发酵期:质料漂浮液面气泡削减,少数质料仍在窜动。发酵结束:液面质料沉入缸底,料液处于静止状况,并由浑浊变清。进入发酵结束期即可蒸馏。
冬天怎么做好烤酒设备设备的保养作业
冬天怎么做好烤酒设备设备的保养作业
1.要将——烤酒设备传动部位将尘埃、油污处理干净并注满润滑脂;
2.要将冷却液悉数放净,放完后将设备作业二分钟,烘干机体内剩余的冷却液;
3.停运的带烤酒设备电源线的线设备,要切断电源,同时将电源线撤除盘好做好标志,放置在的地方妥善保管,做好入库登记作业;
用好、管好出产设备是白酒厂质量管理体系的一个重要课题,搞好出产设备的保护保养作业,其实就是做到了防备性修补。
1.保护比修补更积极自动:保护是对正常运转的出产设备进行定时或不定时的保养查看,其意图是确保出产设备不发作或少发作毛病,职能部门要把握保护保养和修补应遵循的准则。使设备更加紧凑、出产强度和处理才能又能提高的办法之一,选用塔板替代原有旧式塔校(塔体不动)。烤酒设备保养的时刻由运用和管理人员自己灵敏把握,可自主方案和控制,是自动和积极的防备修补手法。而修补则是对已发作毛病的出产设备进行修复,意图是使其恢复原有功用,确保烤酒设备出产设备正常作业。修补的时刻不由修补人员自己把握,方案性和可控性也差,是一种强迫的、消沉的修补手法。
2.保护比修补更节省费用:由于保护是对正常作业的出产设备进行的保养,不需求替换零部件,在经济上花费较少,出产设备能正常运转,不影响烤酒设备厂内其它设备的运用,也不影响出产的进行。烤酒设备注意事项1、运用前,可在烤酒设备储酒罐的外表涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干,这就等于在不锈钢储酒罐外表穿上了一层微黄的油膜衣服。修补则不同,是对出产设备现已发作的毛病进行排除。既然是毛病,就阐明现已发作了零部件的损坏,要替换一些零部件,一般代价都很高,费用也较大。而且当烤酒设备发作毛病后,究竟需求多长时刻才干修复,很难把握。假如刚好库存备件不够,还需申请收购,既麻烦费用又高,还会影响出产的正常进行,经济效益也会受到影响。
3.保护比修补更容易完结:保护是按操作规程的要求对正常运转的出产设备进行保养查看,不需求对出产设备进行大拆大卸,也不需求太多技术和复杂的工具,除一些特别的大型复杂出产设备需求请烤酒设备厂家来人保养外,一般靠企业自己的运用或管理人员就可以完结。在工艺条件许可的情况下,选用塔板结构简略而功率又高的新式塔板。修补就不同了,由于是对现已发作了毛病的出产设备进行修复,因而技术要求很高。首先要查看出毛病发作在什么方位,怎么拆换,烤酒设备需求什么零部件或是由什么原因形成的。对有些判别不明的设备毛病问题,往往需求设备制造厂商协助才干处理。
烤酒设备经常粘壁,4招轻松避免
烤酒设备经常粘壁,4招轻松避免
企业为了增加出产效率,白酒酿制一般都是批量出产的。批次不同,白酒的口感可能也存在一些不同。主要原因:一和粮食质量有关,二和工作人员的操作有关。酒质浑厚,宣布淡淡粮香,绵甜爽口,余味悠长,无邪杂味,焦湖味,暴辣味,有潜力,不上头。烤酒设备操作好了,白酒的质量就会相对好些。操作不当,就会出现粘壁等现象。针对粘壁,我们4招即可轻松避免。
1.在出产中应选用规范的工业用尿素质料,使尿素中的硫酸盐含量约束在0.01%以下。
2.在出产操作中,应缓慢加压、升温。一般通入约0.15Mpa的水蒸汽保持2~3min后再慢慢提压升温。提高速度以每分钟0.1~0.15Mpa为宜。
如何避免烤酒设备粘壁
3.无论是加热仍是冷却都应在合理温差范围内进行
4.烤酒设备操作时应正确操控缩聚反应的温度和时刻,及时终止反应。一般反应液温度操控在90℃以内为宜。
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