TG酶酶** TG酶酶****TG酶酶添加量 食品级TG酶酶国标TG酶酶价格TG酶酶****TG酶酶用途TG酶酶价格TG酶酶作用TG酶酶使用方法TG酶酶**TG酶酶****TG酶酶价格TG酶酶用途TG酶酶作用
基本信息
产品名称:TG酶酶
外文名称:Transglutaminase
含量:99%
执行标准:国标
包装规格:25*1
主要用途:酶制剂
CAS:有
1.简介 TG 酶能够增加**肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等,提高产品市场价值。
香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理,可形成大量的分子间共价交联,在温度变化及机械冲击下,仍有较强的持水能力,不易脱水收缩。
二.性状(以下信息仅供参考):2.性状 白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作Chemicalbook为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前,广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质,在面条**中,加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用,改善面筋网络组织结构,从而提高成品面条的品质。
三用途:
酶制剂的用途极为广泛, 主要用作医药中间体、食品**用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶和纤维素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包**中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒**中用于糖化和分解淀粉、果汁**中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的****。蛋白酶主要用于水解蛋白**、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪**等。近年来, 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
食品中的应用:
饮料:碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒*料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品:牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料,以及各种奶粉。
糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心:布丁、凝胶食品等
冷饮品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品:面包、蛋糕等。
此外,还可作为畜肉**品、水产制品、果酱油、蜂蜜**品等的配料。
鱼胶原蛋白肽源头****直销
维生素B6源头****直销
甘氨酸源头****直销
食品级葡萄糖酸锰供应 葡萄糖酸锰****
食品级葡萄糖酸镁供应 葡萄糖酸镁****
食品级苹果酸钠供应 苹果酸钠****
鱼胶原蛋白肽源头****直销
维生素B6源头****直销
甘氨酸源头****直销
食品级葡萄糖酸锰供应 葡萄糖酸锰****
食品级葡萄糖酸镁供应 葡萄糖酸镁****
食品级苹果酸钠供应 苹果酸钠****
*采购数量: 千克
采购数量不能为空
*联系信息:
联系信息不能为空
公司名称:
采购说明:
验证码不正确