L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋体.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从*中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。^[1] 白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。^[2] 溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

1. 性状：白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。^[2] 

2.密度（g/mL,25/4℃）： 1.677

3.相对密度：1.677

4. 熔点（oC）：点260～261℃（分解）

5. 比旋光度（o）：[α]D20 －223.4°（C=1，1mol/L盐酸中）。

6. 溶解性：溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

1.用于生化研究。制备生物培养基。用于生物化学和营养研究，医药上有促进机体细胞氧化和还原机能，增加*和阻止病原菌发育等作用。主要用于各种*症。也用于*、伤寒、*等急性*、*、*、*以及各种**等，并有维持蛋白质构型的作用。也用作食品调味剂。^[3] 

2.生化试剂，用于生物培养基的制备。也是氨基酸输液和复合氨基酸制剂的重要成分。

3.作饲料营养强化剂，有利于动物发育，增加体重和肝肾机能，提高毛皮质量。

4.可作化妆品添加剂，能*，防止*及*。

【应用领域】 1.【食品行业】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等 2.【医药行业】：保健食品，基料，填充料，医药原料等 3.【饲料兽药】：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【实验试剂】：可用于实验研发