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铝箔餐盒的主要材质是铝箔，铝箔的表面有一层致密的氧化层，这个氧化层的化学性能相对非常稳定，只要不是在强酸的环境中是不会析出铝离子的。而且，铝箔用于食品包装在欧美的历史不少于40年，现在已经在中东地区得到了广泛应用，在包装油腻滚烫的食物和食物再加热的需求上，铝箔是的，铝箔用于食品包装、外卖包装，对人身体无害。

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我国的铝箔餐盒价格已经降到了1元左右，成本的降低对铝箔餐盒的推广将起到至关重要的作用，加上环保节能的硬性指标，“绿色”的铝箔餐盒将对资源循环利用、减少污染以及保证人类健康这些方面发挥越来越大的作用。

铝箔用作配餐容器具有安全卫生、耐高低温、绿色环保、再生节能、密封性好等特点和优势。早在上海APEC会议期间，外出活动时用的就是铝箔餐盒。北京奥运会期间，各比赛场馆为运动员及服务人员送餐用的也是铝箔餐盒。上海世博会期间，仅在世博员工中央厨房，铝箔餐盒每天的使用量就在6000份左右，时达近万份。

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铝箔都是由原生铝合金化后经过多道工序轧制而成的，本身无重金属等有害物质。在铝箔生产过程中，采用高温退火消毒工艺，因此，铝箔可以很安全地与食品接触，不会容纳或有助细菌生长。在多数情况下，铝箔不会与食品反应。而市场上相当数量的塑料餐盒是用来源不明的原料甚至是假料、废塑料生产的，质量可靠性难以保证。一次性塑料餐具若在生产原料中添加了碳酸钙、滑石粉、工业石蜡、回收废料，容易导致产品的蒸发残渣（正己烷）超标。2013年7月，质检总局、工商总局、食品药品监管总局专门发布了《关于切实加强一次性发泡塑料餐具监督管理工作的通知》。部分地方政府也为了保护环境，防止塑化剂对社会和人体的危害，也制定法规限制一次性不可降解塑料餐具的使用。