熟食在真空冷却机内置的真空泵持续作用下,真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下,食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样,水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽,带走大量的热量,熟食等食品即可快速、均匀地冷却。
一、熟食冷却机设备性能特点:
1.全自动控制系统,操作简单;
先进的全自动控制系统,技术来自清华,整个冷却过程全部由电脑PLC控制,用户使用时只需按下触摸屏上的"启动"即可,让您的操作更加简单,所有冷却数据、温度等参数均可输出、打印、保存。
2.冷却时间短;
产品从90℃冷却到18℃以下只需15分钟左右。
3.冷却温度均匀,口感不变,避免细菌繁殖;
产品冷却温度取决于熟食真空冷却箱内的真空度,而熟食真空冷却箱内的真空度压值相等,所以冷却出来的产品温度内外均匀,不会内冷外热,口感不变,并且避免细菌繁殖。
4.避免了环境对食品的二次污染;
冷却过程是在密封的真空状态下,避免了产品变质问题,所以没有细菌感染。
5.提高熟食的质量;
产品在30℃-60℃为细菌繁殖期,但由于熟食真空冷却机冷却时间短,从而延长了产品的保质期,保障了产品的保鲜期,因没有细菌繁殖,所以无需添加防腐剂,使产品成为“绿色食品”。
6.提高食品的口味;
由于真空浸渍的原理,可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁、高料均匀的进入到产品内部中去,因此提高了产品的口味。
二、下面是熟食冷却机设备图片:
三、主要适用范围:
炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;
蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;
快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等;
家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;
肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;
油炸类:油炸食品、炸丸子等;
烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;
四、售后服务:
卖方向买方提供必要的售后服务,一年整机保修,质保期内无偿提供,质保期后卖方只向买方收取成本费,如设备发生故障,卖方应在接到买方通知后派工程师在72小时内到达买方工厂排除设备故障(因交通安排和天气影响延迟到达的除外),并应当三日内使设备恢复至正常运转状态,如属于重大故障不能及时修复,卖方应当与买方协商确定修复时间。
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