驴肉的营养价值很高,这是大家都知道的一个事实,对于驴肉的高度赞扬,可以用一句俗语来表示“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉比起日常所吃的猪肉口感更好,而且驴肉的高蛋白,低脂肪的特性深受女性的喜爱,能够品尝到美食,还不用担心身材走样,是女性朋友非常喜欢的减肥食物,西芹炒驴肉是一道驴肉的简单做法,口味清淡,老少皆宜。
驴肉高蛋白,低脂肪,低胆固醇,氨基酸丰富,驴肉的营养价值很高,驴肉的吃法有驴肉粥,驴肉煲汤,酱驴肉,驴肉汤,西芹炒驴肉,驴肉冬瓜汤,五香卤驴肉,五香卤驴肉,红绕驴肉,萝卜焖驴肉,芋头驴肉煲。
从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
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