优质小麦
原料与配料
包装
售卖方式
540
保质期
否
是否进口
吴经理
主营: 批发业
河南省濮阳市
澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉简言之是小麦淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。玉米淀粉一般可以代替澄粉,澄粉也可以代替生粉。澄粉质地细腻可以做很多晶莹剔透的小点心,比如凉皮、虾饺、肠粉、雪糕、冰皮月饼等。蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。
小麦淀粉和玉米淀粉虽然都属于淀粉类的一种,但种类不同,其用途等也不同, 首先不同的是玉米淀粉是由玉米做的小麦淀粉是由小麦做的。其次,玉米淀粉是将蛋白质分离而成的,小麦淀粉是把淀粉提取出来制成的。而且小麦淀粉又和澄面也有所不一样,虽然两者都是因小麦提炼出来的,但是口感是不一样的,而且两者的颜色光泽也有很大不同,虽然都经常被用来包饺子,但是吃起来就会发现有不同,所以两者还是不一样的。
澄粉就是一种小麦淀粉,也是属于生粉的一种,因为其中生粉包含很多的种类,包括很多的绿豆淀粉和玉米淀粉,土豆淀粉等等,都是生粉,这些都是我们非常熟悉的了,所以大家对于澄粉也就会有比较多的了解了吧,澄粉是可以用在烧菜的时候来进行勾芡的功效用法,勾芡之后可以帮助食欲增加一定的口感,使得食物变得嚼劲更加的丰富,其中含有的大量营养成分就会更好地被保留下来,不会出现快速变质的情况,有利于食物保存。
由于澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴,所以澄粉的吃法还是比较多的了,是大家不能错过的美味食物选择。
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