粉和磷酸双酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、强胶黏性、良好冻融稳定性和弱凝沉性等性质，主要用于食品、造纸、纺织等领域。冷冻食品

淀粉磷酸酯糊的冷冻和稳定性较高，在低温长期储存或重复冷冻融化食物组织结构中保持不变，也无水分析出，特别适用于冷冻食品中应粉磷酸酯是良好的乳化稳定剂淀粉磷酸酯透明性好，凝沉性好，能代替明胶作为稳定剂用于冰激凌生产不仅能提高质量而且能降低成本8%～10%正磷酸盐酯化产品能溶于冷水制成薄膜透明、柔软且有水溶性。这种能代替阿拉伯树胶类植物胶用于许多种食品中做增稠剂作为食品添加剂应用于凝固型酸奶的生产时，淀粉磷酸单酯对酸奶品质的改善0好于原淀粉。添加2%淀粉磷酸单酯能够明显增加面包体积改善面包的感官品质，并提高面包的保水能力，提高抗老化性能。应用于肉制品可明显改善成品质地，切面光亮，弹性好，口感细腻，且成品在冷热温度变化过程中不易析水回生，颜色变化小，延长了成品货架期。淀粉磷酸酯在方便面、米粉、火腿、香肠等方便食品中也有广泛应用。随着对淀粉磷酸酯的研究越来越深入，它在食品工业中的应用还会进1步地拓宽。